©
Cocktailbars zorgen voor een vleugje glamour in het leven van elke dag. Een van de betere spelers in de Brusselse cocktail-scene is de bar Hortense.
De cocktailbar ligt in een kelder onder de Zavel en door de verlichting met kaarsen is de sfeer er mysterieus en intiem. Meestal beginnen de avonden er met vertrouwelijke gesprekken tussen de locals om nadien plaats te maken voor de vrolijkheid van nachtelijke feestvierders.
Leder en eik
Hortense is een plek met een rijke geschiedenis waar de warmte van zwartgeblakerde eik en verweerd leder in contrast staat met de oude kerkvloer en bakstenen gewelven. Een curiositeitenkabinet waar iedereen die nood heeft aan een dosis goede smaak en iets buitengewoons in het dagelijks leven, welkom is.
Van manager naar bartender
Matthieu Chaumont volgde een managementsopleiding en werkte enkele jaren als communicatie en project manager van een voedingsbedrijf. In 2012 volgde hij zijn hart, werd bartender en opende Hortense, Spirits & Cocktails. Chaumont is herborist en chemicus in één en bekijkt de cocktail zoals een chef-kok zijn keuken benadert, in functie van de seizoenen en met de beste producten.
Zeldzame flessen
Dat de rekken bij Hortense vol bijzondere en zeldzame flessen liggen met huisbereide siropen, likeuren en vermouth, hoeft dus niet te verbazen. De commerciële sterke dranken uit de handel voldoen immers niet aan de normen van deze chef. Matthieu en zijn team blijven boeien met seizoensgebonden verrassende cocktails met een soms radicale twist op de kaart.
Weinig suiker
Het gebruik van suiker is tot een minimum beperkt. Hier houdt men van zuren, de frisheid van vruchten die body geven en aroma’s tot uiting doen komen. Zo creëren ze hier zes cocktails per maand. Hier worden klassiekers opnieuw uitgevonden: namen als Gimlet of Smokey Sour brengen je meteen naar een andere wereld.
Hortense, Spirits & Cocktails, Zavelstraat, 7, 1000 Brussel – Belgium
https://www.facebook.com/HHortense
Woensdag tot en met zondag
Woensdag en zondag, 19u / Middernacht
Donderdag, vrijdag en zaterdag, 19u / 1u
Cocktails vanaf 12€.
Fotocredits: N.Buisson en Oskar.
