Inter Scaldes: waar Zeeland alle zintuigen prikkelt

Op een Zeeuws schiereiland, tussen de Ooster- en Westerschelde in, ligt Inter Scaldes (letterlijk: tussen de Scheldes). Te midden van de polders, beleef je de natuur hier ten volle met al je zintuigen. Het domein huist enerzijds een tweesterrenrestaurant en anderzijds een Pillows-boetiekhotel met twaalf ruime suites, beschikbaar voor de gasten van het restaurant.

Hoewel nergens in Zeeland het terroir op zo’n hoog culinair niveau wordt gebracht, is Inter Scaldes allesbehalve een stijve bedoening. Jeroen Achtien (38) en zijn vrouw Sanne (36) namen het restaurant zo’n twee jaar geleden over en transformeerden de plek in een modern toevluchtsoord dat sereniteit uitstraalt zonder in te boeten op sfeer.

Architectuur in dialoog met het landschap

Voor de renovatie van het historische pand deed het koppel een beroep op architect Paul Linse. Deze putte inspiratie uit de rijke omgeving en bracht Zeeland naar binnen, onder meer in de vorm van lichtblauwe, golvende zitbanken, geïnspireerd op de glooiende Scheldes. Natuurlijke tinten en zachte structuren vormen een rode draad doorheen het interieur en creëren samen met de houten latten tegen de muren een intieme setting.

De grote glaspartij biedt een uitzicht over de biologische kruidentuin en wordt in de zomer opengezet, waardoor interieur en exterieur in elkaar overvloeien. Ook de ruime suites kijken uit op de binnentuin van Inter Scaldes en ademen dezelfde ingetogen rust met overwegend grijze en beige tinten afgewisseld door houten elementen.

In elke badkamer staat naast een douche ook een ligbad, en genieten gasten tijdens hun verblijf van de heerlijk geurende verzorgingsproducten van Diptyque. Elke suite beschikt bovendien over een gezellige zithoek met een platenspeler en enkele opvallende kunstwerken aan de muren, waaronder enkele blikvangers van de Nederlandse schilder Walter Van Oel. Ook in het restaurant prijkt heel wat kunst aan de muren en treffen gasten daarenboven enkele beeldhouwwerken aan, bijvoorbeeld van de Braziliaanse kunstenares Gloria Pecego.

Culinair genieten en nagenieten

In de keuken spelen lokale producten de hoofdrol en volgt het menu het ritme van de seizoenen, waardoor gerechten regelmatig evolueren. Jeroen werkt met fermentatie, droogtechnieken en rijping om smaken te verdiepen. Verse vis, schaal- en schelpdieren staan uiteraard centraal in het menu, dan wel aangevuld met verrassende surf- en turfcombinaties en hier en daar een subtiele knipoog naar de Friese roots van de chef. Gasten kiezen tussen een vijfgangenmenu (235 euro) of een zevengangenmenu (275 euro), maar kunnen ook à la carte lunchen of dineren.

Tot slot kan wie ’s avonds aanschuift, zijn bezoek aan Inter Scaldes verlengen met een overnachting in een van de suites, exclusief voor restaurantgasten. De culinaire ervaring wordt dan verdergezet bij het ontbijt, dat in niets lijkt op een traditioneel hotelontbijt. Zo zindert de hele beleving nog wat langer na. Bij Inter Scaldes draait het immers om genieten en nagenieten, in een gezellige setting waar iedereen zich thuis voelt.

Adres: Inter Scaldes, Zandweg 2, 4416 NA Kruiningen (Nederland)